четверг, 3 марта 2011 г.

Торт "Ананасовый"



Для бисквита:

5 яиц
15 ст.ложек сахара
13 ст.ложек муки
2 столовые ложки крахмала
10 столовых ложек ст.воды
2 чайные ложки разрыхлитель

мой бисквит из 9 яиц.
Для крема:


600 мл.молока
5 ст.л муки
1 ст.л крахмала
200-300 гр масла
150 -200 гр сахарной пудры
ванильный сахар
100 гр белого шоколада
Способ приготовления :

Желтки растереть с сахаром и постепенно добавить воду.

Фото


Взбить яичные белки

Фото


соединить с желтковой массой
Фото


Фото


Добавить просеянную муку с разрыхлителем
перемешать

Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом и проложенную пекарской бумагой, печь в разогретой до 180 С в духовке 25-30 минут.
Вынуть, остудить на решетке.
готовый бисквит разделить на три части .
Фото

каждый корж полить сиропом из ананасового компота.


Ананасовые колечки выложить на бумажное полотенце просушить.
нарезать кубиками
Фото


Итак, нужно сварить заварной крем.


300 гр молока поставить на огонь чтоб закипело
300 гр молока взбить с мукой
и ввести в кипящее молоко,Непрерывно мешая, довести крем до кипения.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось ни каких комков.

По желанию добавить белый шоколад.
Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры.


Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером чтоб масса была однородной.
Заварную кашицу (должна быть сильно охлажденной)иначе крем получится жидким, соединить со взбитым масляным кремом.

Все хорошенько взбить до пышной массы.
По желанию добавить 1 ст.ложку рома.
Все соединить и взбить миксером до пышной массы
Фото



Сборка торта:
Бисквитный корж намазать кремом и сверху уложить ананасы закрыть кремом.
проделать так с остальными коржами.
Фото



Украсить по желанию.
Я украсила кокосовой стружкой с миндальными орешками

Фото

Фото

Приятного аппетита. Rose

2 комментария:

  1. Анонимный28 мая 2013 г., 10:02

    Лика, спасибо за рецепт! Ирина

    ОтветитьУдалить
  2. Ирина,пользуйтесь на здоровье!!!!

    ОтветитьУдалить